Вернуться к списку статей

Ананас: полезные свойства продукта - какая на вкус "колючая" экзотика

Ананас: полезные свойства продукта - какая на вкус
Спелый ананас по внешнему виду напоминает большую шишку золотисто-коричневого цвета с листьями на конце, напоминающими корону. Плоды, средний вес которых достигает 2 килограммов, отличаются удивительно сочной и нежной мякотью с тонким, освежающим вкусом и ароматом.

По мнению большинства исследователей, родиной ананаса считается Бразилия. Экзотический фрукт предположительно появился в 12-15 веках, и уже тогда жители карибского бассейна узнали полезные свойства ананаса. Экзотический фрукт использовали для приготовления лечебных средств и вина, а из листьев делали ткань.
В Европу ананас попал в 15 веке, благодаря Христофору Колумбу, а наши предки узнали о его существовании только в 18 веке и, что интересно, они его воспринимали как овощ, ну и, соответственно, готовили из него соленья, тушили, варили щи, использовали как гарнир.

Как растет ананас (фото)

Ананасы привлекают необычным внешним видом, но и растут они довольно интересно. Если, вы думаете, что они растут на пальмах, то это не так. Куст из пучка листьев, напоминает чем-то капусту, в середине которой расположен плод.

Сегодня ананас для европейцев уже не «диковинка», а хорошо знакомый и любимый продукт. В настоящее время ананасы массово выращивают на плантациях не только в странах с тропическим и субтропическим климатом, но и в средних широтах, в закрытом грунте, где они себя чувствуют хорошо. На потребительский рынок ананасы поставляются из Таиланда, Бразилии, Мексики, Филиппин.


Как кушать ананас


Как выглядит спелый ананас?
Как определить, спелый ананас или нет? Это можно сделать можнпо таким признакам:
спелый ананас имеет насыщенный цвет без присутствия каких-либо механических дефектов на поверхности, а также плесени и гнили;
одним из способов, как определить спелый ананас, является присутствие приятного, незначительно выраженного характерного аромата ананаса и дыни.

Как правильно выбрать ананас? Выбрать ананас поможет нажатие на кожуру. Если кожура сохраняет упругость, значит можно смело делать покупку. И еще одним признаком того, что ананас достиг своей спелости, является легкое перемещение по оси розетки с листьями.

Чтобы полностью насладиться восхитительным вкусом, необходимо знать, как правильно есть ананас. Но перед этим надо освоить несложные навыки как правильно почистить ананас и как правильно резать ананас.

Разрезанный ананас (фото)

Существует специальное приспособление для чистки ананаса, которое можно купить в магазине, но если его не оказалось под рукой, то есть простой способ, как почистить ананас ножом. Перед тем как приступить к очистке ананаса ножом, плод необходимо тщательно помыть. После этого обязательно надо удалить все несъедобные части:
  • зеленую верхушку;
  • чешуйчатую кожуру;
  • жесткую сердцевину.

После снятия шкурки, на мякоти всегда остаются темные глазки, которые также легко удаляются острым ножом или картофелечисткой. У истинных почитателей ананаса можно научиться, как почистить ананас за 1 минуту, посмотрев видео в интернете. Перед тем как нарезать ананас, надо определиться, какая нарезка требуется.


Способы нарезки ананаса


Как порезать ананас на кольца?
Для этого сначала вынимается сердцевина, а потом удаляется кожура.
Для салата и пиццы мякоть режут небольшими кусочками, но надо знать, как разделать ананас, чтобы упростить процесс. Сначала плод делится на четыре части ножом вдоль, а затем из каждой четвертинки удаляется несъедобная сердцевина, а мякоть измельчается на кусочки. Существует еще много вариантов, как красиво нарезать ананас для подачи на праздничный стол. Одним из декоративных способов декоративной подачи является формирование корзинки с помощью острого ножа.

Если вас интересует декоративная подача ананаса на стол, можно сформировать корзинку или посмотреть другие интересные варианты как разрезать ананас оригинальным способом. Ананас едят не только в свежем виде. Его консервируют, используют для приготовления салатов, десертов, напитков, коктейлей. Поэтому, как кушать ананас, выбирает каждый, исходя из личных предпочтений.

Низкая калорийность ананаса 50 кал на 100 грамм позволяет включать его в диетический рацион и использовать ананас для похудения.


Ананас: полезные свойства и противопоказания


Одним из самых распространенных сортов ананаса является Gold. Плоды этого сорта имеют особый сладкий вкус и золотой цвет. Мякоть плода отличается большим содержанием витамина С, углеводов (11% – 20%), белков (до 0,5 %) и жиров (0,1% - 0,2%), минеральных веществ и органических кислот. Входящий в состав ананаса бромелин обладает способностью расщеплять белок, благодаря чему способствует улучшению пищеварительных процессов.
Основную часть мякоти 86% составляет вода, а также сахароза и простые кислоты: аскорбиновая и лимонная, которые хорошо помогают справляться с простудными заболеваниями и повышают иммунитет.

Ананас (фото)

Мякоть фрукта содержит калий, железо, медь, цинк и йод, необходимые для нормальной работы щитовидной железы, кроветворной системы, суставов, а витамины B1, B2, B12, PP, содержащиеся в ананасах Gold, способствует снижению кровяного давления и предупреждают развития атеросклероза.
При употреблении необходимо учитывать не только, чем полезен ананас, но и вред ананаса в некоторых случаях. Из-за высокого содержания фруктовых кислот в ананасе его употребление противопоказано при гастритах, повышенной кислотности и язвах желудка. От употребления ананаса рекомендуется отказаться женщинам в период вынашивания ребенка, так как плод повышает риски выкидыша. Беременным женщинам желательно исключить из своего рациона ананас, так как его плоды могут привести к выкидышу. Ананасы также противопоказаны людям, предрасположенным к аллергии и детям до 6 лет.


​​​​​​​Правильное хранение ананаса


Чтобы экзотический плод сохранил все свои вкусовые качества и пищевую ценность, необходимо знать, как хранить ананас. Для неочищенного фрукта срок хранения в домашних условиях не должен превышать двух дней при 20°С. Срок хранения в холодильнике увеличивается до двух недель, при условии, что плод будет завернут в бумагу с отверстиями для «дыхания».

Если знать, как хранить неспелый плод, чтобы он дозрел, то можно купить ананас и довести его до пригодного к употреблению состояния. Это дает возможность заранее приобрести экзотический фрукт, чтобы избежать предпраздничного ажиотажа и хранить ананас до Нового года. В течение недели недозревший ананас можно хранить, предварительно обрезав листья, оставив пару сантиметров и перевернув его вниз кочерыжкой.

Если речь идет о более долгом сроке хранения, то лучшим решением является заморозка в контейнере или герметичном пакете в один слой. Шоковая заморозка позволяет сохранить неизменными вкус и аромат ананаса при хранении в таком виде до трех месяцев.